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  • 宋书玉:《中国酒业“十四五”发展指导意见》即将发布

    发布时间: 2020-11-14 19:21首页:主页 > 产业 > 阅读()

    11月14日,中国酿造材料与质量安全研究院项目启动暨西凤酒校企合作会议在陕西宝鸡举行。中国酒类协会会长宋淑玉在会上透露,中国酒类协会起草的《关于“十四五”期间中国葡萄酒产业发展的指导意见》即将出台。他说产业升级要靠科技创新带动,白酒质量要靠智能酿造提高,他提出了提高白酒质量的九点思考。

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    中国酒类协会会长宋淑玉发表了题为“创新引领智慧酿造”的主题演讲

    中国酒精饮料协会一直致力于推动白酒行业的创新。宋淑玉表示,2007年以来,中国酒精饮料协会建立了产学研合作模式,启动了中国白酒169计划,开创了中国白酒行业科技创新的新时代。同时,成立的中国白酒科技创新战略发展委员会不断推进产学研合作模式的深化。近年来,中国白酒产区的自然生态研究已经开始。这些都预示着“十四五”期间,中国传统白酒酿造科研计划将进入更深更广的领域。

    在不久前举行的第十五届中国国际葡萄酒博览会上,中国酒类协会发布了《关于“十四五”期间中国葡萄酒产业发展的指导意见(征求意见稿)》。宋淑玉指出,产业科技创新战略是系统规划的:加强科技创新体系建设,深化科技体制改革,大力推进优质白酒科技支撑转型;以智慧酝酿推动创新发展,助力产业转型升级;积极开展一系列科学研究课题和项目,全面提升科技贡献率;应加大对饮酒行为、饮酒方式与人体健康关系的研究,坚持现代科技与传统白酒酿造相结合,进一步实现白酒酿造的现代化。确立了产业技术创新的定位:坚持产业自然生态与酿造微生态、风味与健康、企业需求与产业需求、项目研究与人才培养的双重定位,坚持科研院所与产业技术中心的双重平台。

    宋淑玉强调,中国酒精饮料协会与西峰酒业合作成立的“中国酿造原料及质量安全研究院”,是工业科研双平台试点项目之一。联合国许多著名的大学和研究所联合建立了中国葡萄酒行业原料和质量安全的研发平台。

    创新是工业发展的永恒动力。宋淑玉围绕中国白酒的技术创新和智能酿造,提出了提高中国白酒质量的九点思考。1.原料和质量:好粮酿好酒,但长期以来,对酿酒用粮的研究远远不够,需要深入研究。二.产区与品质:中国白酒与特定产区相交融,相恋而生,互创佳绩。中国酒类协会正在构建的协会、政府和名酒企业的合作模式,为葡萄酒产区的葡萄酒生态和产业链价值、城市名片、葡萄酒地标、葡萄酒商业和葡萄酒经济的培育、创造贡献了智慧和力量。3.微生态与品质:如何认识、保护和复制酿酒微生态是一个必须深入研究的领域。四.风味与品质:未来是酿造风味的个性化品质。如何个性化名酒的风味,无疑是要坚持传统酿造、自然酿造和独特的工艺,不断提高酿造技巧。五、香型与品质:白酒的每一个香型和产区都要追求和研究终极酿造,酿造终极品质,突出品质价值。6.酒精中毒与品质:判断一款好酒的好坏,不是酒精含量高,而是酒精含量低,香气浓郁,口感醇厚。每一种精品葡萄酒都要根据自己的工艺和品质特点,开发出良好的酒精度,在其中能表现出良好的香气和口感。七.贮存和质量:未来只有老酒质量最高。发现陶罐陈酿是一个提高白酒质量的过程。10年以上陈年酒的标准是去年出台的。今年,我们又开始了中国白酒储存的研究项目。8.智能酿造与品质:中国白酒智能酿造的核心是让传统更传统、更现代。当我们的研究不知道为什么时,坚持传统更重要。当新技术能够完全转变和升级传统流程时,我们必须拥抱新技术。九.饮用与质量:中国酒精饮料协会逐渐认识到,有必要对中国白酒的健康价值和中国白酒与世界其他蒸馏酒的代谢机制进行研究。健康价值的研究内容还必须包括饮酒态度和行为的研究。

    特别声明:文章内容仅供参考,不造成任何投资建议。投资者据此操作,风险自担。
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